Sushi słownik

Aoyagi

Małż jadalny, okrągły, o czerwonym mięsie. Mięsień zwierający skorupę uchodzi za delikates i spożywany jest w gunkan maki. Nazwa związana jest z czerwonym „językiem” wysuwanym przez małża, co przypomina zachowanie szaleńców / jap. baka/. Podając bakagai klientom, grzecznie jest użyć nazwy aoyagi. Dawniej bakagai i aoyagi gotowano; dziś serwuje się surowe.
Znajduje się w: Słownik sushi