Sushi słownik

Dashi

Bulion wykorzystywany w kuchni japońskiej do przygotowywania zup. Sporządza się go z wiórków suszonej i wędzonej ryby bonito, zwanych katsuobushi oraz wodorostów kombu. Dashi wykorzystuje się m.in. do przygotowywania zupy miso-shiru.
Znajduje się w: Słownik sushi